Εφόσον το χαρούπι μουλιάσει και διαχωριστούν τα στερεά, το υγρό συγκεντρώνεται στο Βραστήρα Χυμού Χαρουπιού. Εκεί, με τη βοήθεια ενός ισχυρού καυστήρα, το υγρό βράζεται ελεγχόμενα στη θερμοκρασία που επιθυμεί ο χειριστής. Συνδεδεμένη με το εσωτερικό του βραστήρα, είναι και μια αντλία κενού προκειμένου να μαζεύει τους υδρατμούς από το υγρό το οποίο βράζει.