Η πρέσα αυτή κατασκευάστηκε προκειμένου να απομακρύνει τους χυμούς  από τα μουλιασμένα χαρούπια έτσι ώστε ο χυμός αυτός στη συνέχεια, να οδηγηθεί για βράσιμο. Στη βάση της πρέσας τοποθετείται ένα μεγάλο διάτρητο κυλινδρικό πλαίσιο για να συγκρατεί τα κομμάτια του χαρουπιού όσο η πρέσα πιέζει το υλικό που βρίσκεται στο εσωτερικό του.